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DAE595 > ALLE 21.12.07 00:22l 52 Lines 1293 Bytes #999 (999) @ DEU
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Moing Nicole da hab ich eventuell was für dich:
Damwildkeule in Sahnesauce
Das Fleisch muss drei Tage in der Marinade durchziehen. Dazu natürlich
Rotkraut und Klöße.
* Personen: 6
* Vorbereitungszeit: 0h:20min
* Kochzeit: 2h:00min
* Fertig in: 2h:30min
* Herkunftsland: Deutschland
Das brauchen Sie dazu:
1 kg Hirschkeule
100 g Schmalz
1 Mohrrübe
1 kleine Stange Porree
1 Zwiebel
1 EL Mehl
Salz,
1 EL eingeweckte Preiselbeerkonfitüre
Für die Marinade:
2 T Rotwein
1 T Joghurt
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
3 Gewürzkörner (Piment)
Und so wirds gemacht:
Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade bereiten und das Fleisch darin drei
Tage lang kühlstellen. Danach das Fleisch abtrocknen, salzen, in Schmalz bei
großer Hitze ringsherum goldbraun anbraten und aus dem Bratfett herausnehmen.
In Würfel geschnittenes Gemüse im Bratfett anbräunen und mit Mehl
überstäuben, mit etwas Marinade auffüllen und das Fleisch bei mittlerer Hitze
darin garen. Nun die Soße durch ein Sieb gießen, mit Marinade abschmecken und
die Preiselbeeren darunterrühren. Dazu gibt es Rotkohl.
Wünsche einen guten!
73 de Dominik
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